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# Pastificio Cardamone

I “Primi” di Casa Tua! Al Pastificio Cardamone si produce pasta artigianale di alta qualità seguendo i metodi tradizionali italiani, soprattutto calabresi.

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## Articoli

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- [La Linea Stoncatura](https://www.pastificiocardamone.it/la-stoncatura/) - La Stroncatura (chiamata anche struncatura in dialetto calabrese) non è solo un piatto, ma un tipo di pasta tradizionale italiana originario della Calabria, in particolare della Piana di Gioia Tauro nella provincia di Reggio Calabria. 🍝 Che cos’è È una pasta lunga e rustica, simile a linguine o fettuccine ma più grossa e ruvida, fatta
- [I segreti della pasta artigianale](https://www.pastificiocardamone.it/i-segreti-della-pasta-artigianale/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Perché scegliere pasta trafilata al bronzo](https://www.pastificiocardamone.it/perche-scegliere-pasta-trafilata-al-bronzo/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Le materie prime che fanno la differenza](https://www.pastificiocardamone.it/le-materie-prime-che-fanno-la-differenza/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Tradizione italiana: un viaggio nel gusto](https://www.pastificiocardamone.it/tradizione-italiana-un-viaggio-nel-gusto/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Come riconoscere pasta di qualità](https://www.pastificiocardamone.it/come-riconoscere-pasta-di-qualita/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [L'arte della pasta: consigli di cottura](https://www.pastificiocardamone.it/larte-della-pasta-consigli-di-cottura/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Intervista con il maestro pastaio Cardamone](https://www.pastificiocardamone.it/intervista-con-il-maestro-pastaio-cardamone/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
- [Pasta e tradizione: un legame indissolubile](https://www.pastificiocardamone.it/pasta-e-tradizione-un-legame-indissolubile/) - Questo paragrafo serve come introduzione al tuo post del blog. Inizia discutendo il tema principale o l'argomento che intendi trattare e assicurati che catturi l'interesse del lettore fin dalla prima frase. Fornisci una breve panoramica che evidenzi perché questo argomento è importante e come può apportare valore. Usa questo spazio per impostare il tono del
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## Prodotti

- [Parpardelle](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/farfalle-al-basilico/) - Le pappardelle (spesso scritte per errore “parpardelle”) sono una pasta lunga e larga tipica della tradizione italiana, particolarmente diffusa in Toscana. 🍝 Caratteristiche 📏 Larghezza importante (circa 2–3 cm) 🥚 Tradizionalmente all’uovo 🌾 Sfoglia ruvida, perfetta per sughi corposi 💪 Ottima tenuta con ragù ricchi La loro ampiezza permette di raccogliere bene condimenti densi e
- [Spaghettone rotondo](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/pappardelle-al-cacao/) - Spaghettone il Calabrese Rotondo è la versione a sezione circolare dello spaghettone tipico calabrese: più spesso dello spaghetto classico ma con forma tradizionale. Caratteristiche 🔵 Sezione rotonda 📏 Diametro importante (più grosso dello spaghetto standard) 🟤 Spesso trafilato al bronzo → superficie ruvida 💪 Ottima tenuta di cottura Tempo di cottura Di solito 11–14 minuti,
- [Tagliolini Calabresi](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/orecchiette-pugliesi/) - I tagliolini calabresi sono una pasta lunga e sottile tipica della tradizione regionale, spesso preparata fresca in casa, con semola di grano duro e talvolta uova (a seconda della zona). Caratteristiche 🍝 Formato sottile (più fini delle tagliatelle) 🌾 Impasto tradizionale con semola di grano duro 🏡 Spesso lavorati a mano nelle famiglie calabresi 🔥
- [Garganelli](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/garganelli/) - Pacco di pasta secca su uno sfondo bianco. Dettagli del prodotto: Marca: Pastificio Cardamone Linea: Linea Classica Tipo di pasta: Garganelli 🍝 Origine: “Prodotto di Calabria”, cioè dalla regione italiana Calabria 🇮🇹 Confezione: sacchetto trasparente di plastica con etichetta frontale. Tempo di cottura: circa 8 minuti (come indicato sull’etichetta). Sui garganelli: Sono una pasta corta
- [Gnocchi Ricci Italiani](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/cannelloni-di-ricotta-e-spinaci/) - Gli gnocchi ricci sono una pasta fresca tipica di Amatrice, lavorata a mano con una caratteristica forma arricciata che trattiene perfettamente il sugo. Dettagli principali: Linea: Linea Gustosa Tipo di pasta: Gnocchi ricci italiani Origine: “Prodotto di Calabria”, dalla regione Calabria 🇮🇹 Aspetto: pasta corta a spirale con forma riccia. Colori: giallo naturale, rosso e
- [Spaghettone  quadrato](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/cavatelli-con-ceci/) - Spaghettone il Calabrese Quadrato è un formato di pasta artigianale tipico della tradizione calabrese. Caratteristiche principali Sezione quadrata (non rotonda come lo spaghetto classico) Diametro più spesso rispetto agli spaghetti tradizionali Trafilatura al bronzo → superficie ruvida che trattiene meglio il sugo Tenuta di cottura elevata, ideale per condimenti corposi Tempo di cottura Generalmente 12–16
- [Radiatori](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/radiatori/) - Pacco di Radiatori prodotto dal Pastificio Cardamone (Linea Classica). 🍝 Cos’è la pasta Radiatori I radiatori sono un formato di pasta corta con pieghe e scanalature che ricordano i piccoli radiatori.Questa forma serve a trattenere molto bene il sugo, soprattutto quelli densi. 🍝 Pasta corta e molto rugosa ⏱️ Cottura circa 6–8 minuti 🌾 fatta
- [Rustici Calabresi](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/rustici-calabresi/) - pasta secca chiamata Rustici Calabresi prodotta dal Pastificio Cardamone (linea Linea Classica). 🍝 Cosa sono i Rustici Calabresi Sono un formato di pasta tradizionale della Calabria.Caratteristiche: Forma: corta, curva e irregolare Superficie: leggermente ruvida per trattenere il sugo Grano: di solito semola di grano duro Tempo di cottura: circa 8–10 minuti (come indicato sulla confezione)
- [Tagliolini a limone](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/spaghetti-alla-chitarra/) - 🍝 Tagliolini al Limone Un grande classico della cucina italiana: fresco, profumato e cremoso. Perfetto quando si vuole un primo piatto elegante ma semplice. 📝 Ingredienti (4 persone) 320 g di tagliolini freschi 1 limone non trattato (succo + scorza grattugiata) 60 g di burro oppure 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 60 g di
- [Creste](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/creste/) - Creste di gallo 🍝 Le creste di gallo sono un tipo di pasta corta italiana. Il nome significa letteralmente “creste del gallo”, perché la forma ricorda la cresta sulla testa del gallo. 🐓 Caratteristiche Forma: curva con un bordo ondulato da un lato Superficie: spesso rigata per trattenere meglio il sugo Tipo: pasta corta Uso:
- [Anelli Rigati](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/tagliatelle-al-tartufo/) - Anelli Rigati sono un tipo di pasta corta a forma di piccoli anelli con righe esterne (“rigati” significa proprio rigati/scanellati). Caratteristiche 🔵 Forma: piccoli cerchi simili a anelli 🔵 Superficie: rigata, per trattenere meglio il sugo 🔵 Dimensione: abbastanza piccola, spesso usata in minestre Come si usano in cucina Gli anelli rigati sono molto comuni
- [Eliche a peperoncino](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/fusilli-al-peperoncino/) - Le eliche al peperoncino sono una variante speziata delle classiche eliche (pasta corta a spirale), aromatizzate con peperoncino nell’impasto oppure condite con un sugo piccante. La forma a spirale trattiene molto bene il condimento, rendendole perfette per sughi cremosi o leggermente piccanti. 🍝 Eliche al Peperoncino con Pomodorini e Salsiccia 🧾 Ingredienti (4 persone) 400
- [Casarecce](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/casarecce/) - Casarecce sono un tipo di pasta corta tipica della Sicilia, ma oggi molto diffusa in tutta Italia. Il nome significa “fatte in casa” (casarecce = casalinghe). 🍝 Caratteristiche 🟡 Forma: corta, arrotolata su se stessa 🟡 Struttura: con una piccola scanalatura centrale 🟡 Consistenza: trattiene molto bene il sugo 🟡 Origine: tradizionale della Sicily Con
- [Stroncatura](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/bucatini-allamatriciana/) - La Stroncatura è un’antica pasta calabrese dal colore scuro e dal sapore deciso. Realizzata con farine integrali selezionate, ha una consistenza ruvida che trattiene perfettamente i condimenti. Ideale con acciughe, peperoncino e mollica tostata per un piatto autentico e ricco di tradizione. 🍝 Stroncatura Calabrese La Stroncatura è un formato di pasta tradizionale della
- [Calamarata](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/penne-rigate-integrali/) - Calamarata è un tipo di pasta napoletana molto caratteristica, chiamata così perché ricorda gli anelli dei calamari. Caratteristiche 🟡 Forma: grandi anelli di pasta 🟡 Dimensione: più grandi degli anelli rigati 🟡 Superficie: liscia o leggermente rigata 🟡 Origine: tipica di Naples e della cucina campana Perché si chiama così Il nome viene da Calamaro
- [Pennette riga e peperoncini](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/ravioli-ricotta-e-spinaci/) - 🍝 Pennette Rigate ai Peperoncini 🌶️ Un primo piatto semplice, piccante e rustico tipico della tradizione calabrese della Calabria. Perfetto per chi ama il sapore deciso del peperoncino abbinato a pasta rigata che trattiene bene il condimento. 📝 Ingredienti (4 persone) 320 g di pennette rigate 3–4 peperoncini rossi freschi o secchi (a seconda della
- [Tagliolini Calabresi alla castagna](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/tortellini-di-carne/) - 🍝 Tagliolini Calabresi alla Castagna 🌰 Un primo piatto dal gusto autunnale, che unisce la delicatezza dei tagliolini al sapore dolce e avvolgente della castagna, ingrediente tipico delle zone montane della Calabria, in particolare della Sila. La castagna dona cremosità naturale e una nota leggermente dolce che si sposa perfettamente con ingredienti sapidi. 📝 Ingredienti
- [Tagliolini Calabresi a nero di seppia](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/lasagne-alluovo/) - 🍝 Tagliolini Calabresi al Nero di Seppia Un primo piatto di mare intenso e scenografico, tipico della tradizione costiera della Calabria, dove il pesce fresco è protagonista. Il nero di seppia dona colore, sapidità e un aroma profondo che richiama il Mediterraneo. 🍝 Tagliolini Calabresi al Nero di Seppia Versione Gourmet con Tartare di Gambero
- [Tagliolini Calabresi all'arancia](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/maccheroni-al-formaggio/) - 🍝 Tagliolini Calabresi all’Arancia Una variante profumata e delicata tipica della tradizione agrumicola della Calabria, dove le arance sono tra i prodotti più rappresentativi, soprattutto nella zona di Reggio Calabria. Un primo piatto semplice ma elegante, perfetto quando si vuole un sapore fresco e aromatico. 📝 Ingredienti (per 4 persone) 320 g di tagliolini freschi
- [Tagliolini Calabresi bergamotto](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/paccheri-al-pomodoro/) - 🍝 Tagliolini Calabresi al Bergamotto I Tagliolini Calabresi al Bergamotto sono un primo piatto raffinato tipico della Calabria, dove il bergamotto è uno dei prodotti simbolo della regione. Il profumo agrumato del bergamotto (coltivato soprattutto nella zona di Reggio Calabria) dona al piatto freschezza ed eleganza. 📝 Ingredienti (per 4 persone) 320 g di tagliolini
- [Garganelli al limone](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/trofie-al-pesto/) - I Garganelli sono una pasta all’uovo tipica dell’Emilia-Romagna, arrotolata su un bastoncino e rigata: la forma tubolare trattiene benissimo i condimenti cremosi.La versione al limone è fresca, profumata e perfetta tutto l’anno. 🧾 Ingredienti (4 persone) 400 g di garganelli freschi 1 limone non trattato (scorza + 2 cucchiai di succo) 150 ml di panna
- [Gnocchetti alla castagna](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/gnocchi-di-patate/) - Gli gnocchetti alla castagna sono una pasta/gnocco dal sapore delicatamente dolce e rustico, preparati con farina di castagne (spesso mescolata a farina 00 o semola per dare struttura). Sono perfetti in autunno e si sposano benissimo con condimenti saporiti che contrastano la nota dolce. 🍂 Gnocchetti alla Castagna Fatti in Casa 🧾 Ingredienti (4 persone)
- [Tagliatelle calabresi](https://www.pastificiocardamone.it/prodotto/linguine-al-limone/) - Le tagliatelle calabresi sono una variante regionale delle classiche tagliatelle, preparate soprattutto con semola di grano duro (più tipica del Sud) e spesso senza uova nelle zone interne, anche se esistono versioni all’uovo. 🍝 Caratteristiche 📏 Larghezza media (circa 6–8 mm) 🌾 Impasto rustico, spesso solo semola e acqua 🟡 Colore più dorato se fatte

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