Descrizione

Casarecce sono un tipo di pasta corta tipica della Sicilia, ma oggi molto diffusa in tutta Italia. Il nome significa “fatte in casa” (casarecce = casalinghe). 🍝

Caratteristiche

• 🟡 Forma: corta, arrotolata su se stessa

• 🟡 Struttura: con una piccola scanalatura centrale

• 🟡 Consistenza: trattiene molto bene il sugo

• 🟡 Origine: tradizionale della Sicily

Con quali sughi si usano

Le casarecce sono perfette con sughi abbastanza densi:

• 🍅 Sugo di pomodoro e basilico

• 🥩 Ragù di carne

• 🍆 Casarecce alla Norma (con melanzane)

• 🥬 Pesto

Un piatto famoso è Casarecce alla Norma, originario di Catania.

Tempo di cottura

Di solito: 9–12 minuti (dipende dalla marca).

✅ Curiosità: la forma arrotolata delle casarecce trattiene il sugo dentro la piega della pasta, rendendo il piatto più saporito.

Ecco una ricetta classica con Casarecce: Casarecce alla Norma, uno dei piatti più famosi della cucina siciliana. 🍝🍆

Casarecce alla Norma (ricetta tradizionale)

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di Casarecce

• 2 melanzane medie

• 400 g di passata di pomodoro

• 2 spicchi di aglio

• olio extravergine d’oliva

• basilico fresco

• 80 g di ricotta salata grattugiata

• sale

• pepe (facoltativo)

Preparazione

1️⃣ Preparare le melanzane

• Lava le melanzane.

• Tagliale a cubetti o a fettine.

• Friggile in olio d’oliva finché diventano dorate.

• Metti le melanzane su carta assorbente.

2️⃣ Preparare il sugo

• In una padella scalda un po’ di olio.

• Aggiungi aglio schiacciato.

• Versa la passata di pomodoro.

• Aggiungi sale e cuoci 10–15 minuti.

3️⃣ Cuocere la pasta

• Cuoci le casarecce in acqua salata.

• Scolale al dente.

4️⃣ Unire tutto

• Metti la pasta nel sugo.

• Aggiungi le melanzane fritte.

• Mescola bene.

5️⃣ Servire

• Aggiungi basilico fresco.

• Completa con ricotta salata grattugiata.

✅ Questo piatto prende il nome dall’opera Norma, composta dal musicista di Vincenzo Bellini.

Scheda Tecnica:CASARECCE