Descrizione

Calamarata è un tipo di pasta napoletana molto caratteristica, chiamata così perché ricorda gli anelli dei calamari.

Caratteristiche

• 🟡 Forma: grandi anelli di pasta

• 🟡 Dimensione: più grandi degli anelli rigati

• 🟡 Superficie: liscia o leggermente rigata

• 🟡 Origine: tipica di Naples e della cucina campana

Perché si chiama così

Il nome viene da Calamaro (calamaro), perché gli anelli di pasta somigliano agli anelli di calamaro tagliato.

Piatto tradizionale

Il piatto più famoso è:

Calamarata con calamari 🍝🦑

• calamari freschi

• pomodorini

• aglio

• olio d’oliva

• prezzemolo

La pasta e i calamari hanno quasi la stessa forma, quindi il piatto sembra pieno di anelli identici.

Tempo di cottura

Di solito: 12–16 minuti (dipende dalla marca).

✅ Curiosità: è una pasta molto amata nel sud Italia, soprattutto nei ristoranti di mare della costa campana.

Ecco la ricetta napoletana autentica della Calamarata con calamari, un piatto tipico della cucina di Naples. 🦑🍝

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di Calamarata

• 500 g di Calamaro freschi

• 250 g di pomodorini

• 2 spicchi di aglio

• olio extravergine d’oliva

• prezzemolo fresco

• sale

• pepe o peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1️⃣ Pulire i calamari

• Lava i calamari.

• Togli la pelle e le interiora.

• Tagliali a rondelle (come anelli).

2️⃣ Preparare il soffritto

• In una padella grande scalda olio extravergine d’oliva.

• Aggiungi aglio schiacciato.

• Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.

3️⃣ Cuocere i calamari

• Metti i calamari nella padella.

• Cuoci 2–3 minuti a fuoco medio.

4️⃣ Aggiungere i pomodorini

• Taglia i pomodorini a metà.

• Aggiungili in padella con un pizzico di sale.

• Cuoci 10–12 minuti finché si forma il sugo.

5️⃣ Cuocere la pasta

• Cuoci la calamarata in acqua salata.

• Scolala al dente.

6️⃣ Mantecare

• Versa la pasta nella padella con il sugo.

• Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.

• Mescola bene.

7️⃣ Finale

• Spegni il fuoco.

• Aggiungi prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva.

✅ Consiglio napoletano:
Non cuocere troppo i calamari, altrimenti diventano duri. Devono restare teneri.

Scheda tecnica: CALAMARATA