Descrizione

I tagliolini calabresi sono una pasta lunga e sottile tipica della tradizione regionale, spesso preparata fresca in casa, con semola di grano duro e talvolta uova (a seconda della zona).

Caratteristiche

• 🍝 Formato sottile (più fini delle tagliatelle)

• 🌾 Impasto tradizionale con semola di grano duro

• 🏡 Spesso lavorati a mano nelle famiglie calabresi

• 🔥 Ideali per sughi veloci ma intensi

In Calabria vengono spesso conditi con ingredienti semplici ma molto saporiti, come:

• 🍅 Pomodoro fresco e basilico

• 🌶️ Peperoncino calabrese

• 🐟 Alici o sarde

• 🧀 Pecorino locale

• 🥩 Ragù di capra o maiale (nelle zone interne)

🍝 Versione tipica: Tagliolini calabresi al sugo di capra

Ingredienti (3–4 persone)

• 300 g di tagliolini calabresi

• 400 g di carne di capra a pezzi piccoli

• 500 ml di passata di pomodoro

• 1 cipolla piccola

• 1 bicchiere di vino rosso

• Olio extravergine d’oliva

• Peperoncino q.b.

• Pecorino grattugiato

• Sale q.b.

Scheda Tecnica: TAGLIOLINI CALABRESI