Descrizione
pasta secca chiamata Rustici Calabresi prodotta dal Pastificio Cardamone (linea Linea Classica). 🍝
Cosa sono i Rustici Calabresi
Sono un formato di pasta tradizionale della Calabria.
Caratteristiche:
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Forma: corta, curva e irregolare
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Superficie: leggermente ruvida per trattenere il sugo
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Grano: di solito semola di grano duro
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Tempo di cottura: circa 8–10 minuti (come indicato sulla confezione)
La forma rustica serve proprio a trattenere bene sughi densi.
Sughi tipici calabresi per questa pasta
Questa pasta è molto buona con:
🌶️ salsiccia e peperoncino
🍅 sugo di pomodoro rustico
🥬 broccoli o friarielli e salsiccia
🧀 pecorino calabrese grattugiato
Ricetta semplice calabrese
Rustici calabresi con salsiccia
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Cuoci i rustici calabresi in acqua salata.
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In padella soffriggi olio, aglio e peperoncino.
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Aggiungi salsiccia sbriciolata e rosola.
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Metti passata di pomodoro e cuoci 10 minuti.
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Scola la pasta e saltala nel sugo.
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Aggiungi pecorino sopra.
👉 Risultato: un piatto molto rustico e tipico del Sud Italia.
Una ricetta molto famosa in Calabria con i Rustici calabresi è la pasta con ’nduja e pomodoro 🌶️🍝. È semplice ma molto saporita ed è tipica della cucina calabrese.
🍝 Rustici calabresi con ’nduja
Ingredienti (4 persone)
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400 g di rustici calabresi
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120 g di ‘Nduja
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400 g di Passata di pomodoro
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1 spicchio di aglio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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Pecorino Calabrese grattugiato
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basilico (facoltativo)
Preparazione
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Soffritto
In una padella grande scalda olio e aglio. -
Aggiungi la ’nduja
Metti la ’nduja e falla sciogliere lentamente nell’olio. -
Metti il pomodoro
Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere 10–15 minuti. -
Cuoci la pasta
Cuoci i rustici calabresi in acqua salata. -
Manteca
Scola la pasta e saltala nel sugo per 1–2 minuti. -
Servi
Aggiungi pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico.
🔥 Il risultato è una pasta piccante, cremosa e molto tipica della Calabria.
Scheda Tecnica: RUSTICI CALABRESI
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