Descrizione

Gli gnocchetti alla castagna sono una pasta/gnocco dal sapore delicatamente dolce e rustico, preparati con farina di castagne (spesso mescolata a farina 00 o semola per dare struttura). Sono perfetti in autunno e si sposano benissimo con condimenti saporiti che contrastano la nota dolce.

🍂 Gnocchetti alla Castagna Fatti in Casa

🧾 Ingredienti (4 persone)

• 250 g di farina di castagne

• 150 g di farina 00 (o semola fine)

• 250–300 ml di acqua tiepida

• 1 pizzico di sale

(Versione più morbida: aggiungere 1 patata lessa schiacciata)

🔹 Procedimento

1️⃣ Impasto

• Mescola le due farine con il sale.

• Aggiungi l’acqua poco alla volta impastando fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

2️⃣ Formatura

• Forma dei filoncini spessi circa 1 cm.

• Taglia a tocchetti.

• Passali sui rebbi di una forchetta per rigarli (facoltativo ma consigliato).

3️⃣ Cottura

• Cuoci in acqua salata.

• Sono pronti quando salgono a galla (circa 2–3 minuti).

🍝 Condimenti Ideali

🧀 1. Burro, salvia e noci (classico)

Contrasto perfetto tra dolcezza della castagna e sapidità del burro.

🥓 2. Salsiccia e funghi

Rustico e intenso, perfetto per l’autunno.

🧀 3. Gorgonzola e speck

Cremoso, sapido e leggermente affumicato.