Descrizione

🍝 Pennette Rigate ai Peperoncini 🌶️

Un primo piatto semplice, piccante e rustico tipico della tradizione calabrese della Calabria. Perfetto per chi ama il sapore deciso del peperoncino abbinato a pasta rigata che trattiene bene il condimento.

📝 Ingredienti (4 persone)

• 320 g di pennette rigate

• 3–4 peperoncini rossi freschi o secchi (a seconda della piccantezza desiderata)

• 2–3 spicchi d’aglio

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Prezzemolo fresco tritato

• (Facoltativo) acciughe sott’olio per più sapore

🌿 Consigli dello chef

• L’olio di qualità è fondamentale: lega il condimento e non copre il peperoncino.

• Per un gusto più intenso, usa peperoncini secchi calabresi tritati finemente.

• Abbinamento perfetto con un bianco fresco o un Cirò rosso giovane.

⭐ Pennette Rigate ai Peperoncini – Versione Gourmet

Una rivisitazione elegante e moderna del classico piccante calabrese, perfetta per menù ristorante.

🍝 Composizione del piatto

• Pennette rigate mantecate con olio aromatizzato al peperoncino

• Crumble croccante di pane tostato

• Fiocchi di bottarga di muggine (facoltativa)

• Foglioline di basilico o microgreens

📝 Ingredienti (4 persone – impiattamento ristorante)

• 320 g pennette rigate

• 3 peperoncini rossi freschi o secchi

• 2 spicchi d’aglio

• 4 cucchiai olio extravergine di oliva

• 40 g pangrattato tostato

• 10 g bottarga grattugiata (opzionale)

• Sale q.b.

• Prezzemolo o microgreens per decorare