Descrizione

🍝 Tagliolini Calabresi all’Arancia

Una variante profumata e delicata tipica della tradizione agrumicola della Calabria, dove le arance sono tra i prodotti più rappresentativi, soprattutto nella zona di Reggio Calabria.

Un primo piatto semplice ma elegante, perfetto quando si vuole un sapore fresco e aromatico.

📝 Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di tagliolini freschi

• 1 arancia non trattata (succo + scorza grattugiata)

• 60 g di burro oppure 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• (Facoltativo) Gamberi, pancetta croccante o mandorle tostate

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugia la scorza dell’arancia (solo la parte arancione).

2. Spremi il succo e filtralo.

3. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini.

4. In una padella sciogli il burro o scalda l’olio.

5. Scola la pasta al dente e saltala in padella con un mestolino di acqua di cottura.

6. Aggiungi il succo e la scorza d’arancia.

7. Spegni il fuoco e manteca con il Parmigiano.

8. Completa con pepe nero macinato fresco.

🌿 Consigli

• Usa arance dolci e profumate per evitare eccessiva acidità.

• Se vuoi un tocco più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino calabrese.

• Ottimo con un vino bianco fresco e minerale.