Descrizione

🍝 Tagliolini Calabresi al Bergamotto

I Tagliolini Calabresi al Bergamotto sono un primo piatto raffinato tipico della Calabria, dove il bergamotto è uno dei prodotti simbolo della regione.

Il profumo agrumato del bergamotto (coltivato soprattutto nella zona di Reggio Calabria) dona al piatto freschezza ed eleganza.

📝 Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di tagliolini freschi

• 1 bergamotto non trattato (succo + scorza grattugiata)

• 60 g di burro oppure 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• (Facoltativo) Gamberi rossi o bottarga per una versione più ricca

👨‍🍳 Preparazione

1. Grattugia la scorza del bergamotto (solo la parte gialla, evitando l’amaro bianco).

2. Spremi il succo e filtralo.

3. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini per pochi minuti.

4. In una padella sciogli il burro (o scalda l’olio).

5. Scola la pasta al dente e saltala in padella con un mestolino di acqua di cottura.

6. Aggiungi succo e scorza di bergamotto.

7. Spegni il fuoco e manteca con il Parmigiano.

8. Completa con pepe nero fresco.