🍝 Tagliolini al Limone

Un grande classico della cucina italiana: fresco, profumato e cremoso. Perfetto quando si vuole un primo piatto elegante ma semplice.

📝 Ingredienti (4 persone)

• 320 g di tagliolini freschi

• 1 limone non trattato (succo + scorza grattugiata)

• 60 g di burro oppure 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 2–3 cucchiai di panna fresca (facoltativa, per più cremosità)

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Basilico fresco (facoltativo)

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparazione del limone
Grattugia finemente la scorza (solo la parte gialla).
Spremi il succo e filtralo.

2️⃣ Cottura pasta
Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata.

3️⃣ Base cremosa
In una padella sciogli il burro a fuoco dolce (oppure scalda l’olio).
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per creare un’emulsione.

4️⃣ Mantecatura
Scola i tagliolini al dente e saltali in padella.
Unisci il succo di limone poco alla volta.
Spegni il fuoco e manteca con Parmigiano e scorza grattugiata.
Aggiungi pepe nero fresco.

🌿 Consigli per un risultato perfetto

• Non far bollire il succo di limone: diventerebbe amaro.

• Aggiungilo sempre fuori dal fuoco o a fiamma bassissima.

• Usa limoni biologici e molto profumati.

✨ Variante Gourmet

• Aggiungi tartare di gambero rosso sopra (contrasto caldo/freddo).

• Oppure zest di limone candito e polvere di basilico per un impiattamento moderno.

• Ottimo anche con burrata al centro del piatto.

🍝 Tagliolini al Limone – Variante Leggera 🌿🍋

Una versione fresca, digeribile e senza latticini del grande classico italiano. Niente burro, niente panna, niente formaggio: solo emulsione perfetta tra olio, limone e acqua di cottura.

📝 Ingredienti (4 persone)

• 320 g di tagliolini freschi

• 1 limone biologico (succo + scorza)

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva delicato

• 1 mestolo di acqua di cottura

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Prezzemolo fresco o basilico

• (Facoltativo) scorza di limone candita homemade

Scheda Tecnica:TAGLIOLINI CALABRESI LIMONE